苦瓜攤雞蛋是一道以苦瓜、雞蛋等為原料，精心烹調(diào)而成的家常美食，這道菜非常美味，以下是飛外網(wǎng)小編為大家整理的關于苦瓜攤雞蛋的做法，供大家參考!
苦瓜攤雞蛋的做法
食材
主料：雞蛋(250克) 苦瓜(200克)
調(diào)料：大蔥(15克) 鹽(3克) 植物油(100克)
類別：家常菜 防暑調(diào)理 夏季養(yǎng)生調(diào)理 清熱解毒調(diào)理 利尿調(diào)理
步驟
1. 苦瓜洗凈，從中間剖開，將內(nèi)里的籽和白瓤仔細刮凈;
2. 橫切成片，并加鹽抓拌一會兒，再將苦瓜泡入冰水中20分鐘，撈起瀝干;
3. 雞蛋打入碗中，加入蔥花、鹽攪勻;
4. 再加入苦瓜攪拌，確?？喙掀c雞蛋汁充分混合;
5. 鍋燒至五成熱，放入適量油燒熱，倒入攪拌好的苦瓜蛋汁，攤成蛋餅;
6. 改小火慢慢煎，待苦瓜熟透，雞蛋微老即可。
苦瓜攤雞蛋的營養(yǎng)價值
雞蛋
雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
苦瓜
苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質(zhì)，有明顯的降血糖作用;它能促進糖分分解，能改善體內(nèi)的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質(zhì)和豐富的B族維生素，經(jīng)常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進飲食、消暑解熱作用。
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