東北菜菜譜大全

東北菜菜譜大全楊潔分享

  每個地方都(qe是什么意思啊?QE是指量化寬松(Quantitative Easing,簡稱QE),這其實是一種貨幣政策,主要指各國央行通過公開市場購買政府債券、銀行金融資產(chǎn)等做法。)有它的特色菜,今天,飛外網(wǎng)小編為大家整理了東北菜菜譜,希望大家喜歡!

  東北菜菜譜——蒜泥茄子

  1. 將茄子用清水洗凈,晾干水分..

  2. 茄子蒂朝上,切開若干片,頂部相連

  3. 切好的茄子放入蒸鍋內(nèi)蒸透

  4. 蒸好的茄子放在麥秸簾上,晾一晚上,至茄子表皮發(fā)皺

  5. 取一投大蒜剝出蒜瓣

  6. 蒜瓣放在案板上,用刀拍扁

  7. 按扁的蒜放入碗中,用搟面杖搗碎

  8. 搗蒜的過程中,可分次加適量鹽,以免蒜末飛濺

  9. 最終將蒜搗成粘稠的蒜泥

  10. 拿一只茄子,每兩片之間抹一層鹽

  11. 再抹一層蒜泥,以此類推

  12. 處理好的茄子,小心放入干凈容器中(最好是有蓋容器)

  13. 全部茄子處理好,碼入容器,用手輕輕按壓幾下

  14. 如果是有蓋的容器則蓋上蓋子,沒蓋的話,就蓋一只盤子,放入陰涼處或冰箱冷藏室,腌制1天就可以吃了,隨吃隨取,很方便

  東北菜菜譜——東北亂燉

  健康功效

  玉米:健脾、利水、祛濕

  排骨:補腎、益氣、潤燥

  豆角:富含胡蘿卜素

  原料:玉米,排骨,豆角,胡蘿卜,菜椒,蔥,八角,花椒,豆瓣醬,姜

  主要步驟:

  1. 排骨焯水撈出洗凈備用

  2. 胡蘿卜切塊,豆角去筋掰成小段,玉米切段備用

  3. 蔥切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣醬備用

  4. 鍋中油熱后,放蔥、姜、花椒、八角煸香,放入排骨煸炒至出油

  5. 將豆瓣醬加水稀釋,倒入鍋中,翻炒均勻

  6. 加入適量高湯(也可是清水)沒過排骨,大火煮開,小火煮四十分鐘

  7. 將玉米、豆角和胡蘿卜放入鍋中,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘

  8. 將彩椒和鹽(放鹽的時候一定要嘗嘗,因為醬本身就很咸)放入翻炒,彩椒斷生后關(guān)火即可

  東北菜菜譜——鍋包肉

  配料:

  梅肉、胡蘿卜、香菜、香蔥、姜、生抽、鹽、白糖、白醋、淀粉、雞蛋

  烹飪步驟:

  1.胡蘿卜去皮刨成絲、香菜、香蔥切成段

  2.梅肉切成2-3mm的肉片(不要太薄,口感會偏干)

  3.淀粉(地瓜粉)磕入一粒雞蛋,再加入適量的清水,混合成濃稠度適宜的面糊*地瓜粉顆粒較大,可以先搟成細(xì)粉,更容易融于水

  4.鍋中燒熱油,將肉一片片掛糊后,放入炸至金黃色;

  5.炒鍋中放底油,將胡蘿卜絲、香菜、香蔥、姜片放入翻炒;

  6.待胡蘿卜絲炒軟后,倒入炸好的肉片;

  7.最后調(diào)入適量的調(diào)味汁,翻炒均勻,即可。生抽、鹽、糖、白醋,混合調(diào)成一碗調(diào)味汁

  東北菜菜譜——小土豆燉排骨

  配料:

  排骨、小土豆、面粉、鹽、豆渣、豆?jié){、料酒、糖、老抽、蠔油、大喜大烤肉醬、食用油

  烹飪步驟:

  1.面粉和豆渣、豆?jié){、鹽混合揉成軟硬適中的面團(tuán),蓋上保鮮膜松弛30分鐘。

  2.松弛好的面團(tuán)搓成長條。

  3.分成若干個面劑子。

  4.把面劑子依次搟成小餅,備用。

  5.準(zhǔn)備需要的材料。

  6.鍋里燒開水,加入料酒放入排骨焯水。

  7.焯好水的排骨洗凈血沫控干水分備用。

  8.鍋里倒油燒熱,放入排骨翻炒。

  9.放入白糖,翻炒至排骨表面微黃。

  10.老抽、蠔油和大喜大烤肉醬翻炒至排骨上色。

  11.放入小土豆一起翻炒。

  12.加入適量的鹽。

  13.在鍋的周圍貼上事先搟好的豆渣小餅。

  14.倒入與排骨齊平的開水,大火燒開后小火燉30分鐘。

  15.30分鐘后取出豆渣小餅,改大火收汁。