一、酒醉河蟹片的做法
河蟹的材料
清水河蟹3只(約250克)。調(diào)料清水1000克，黃酒1000克，生姜250克，干辣椒10克，鮮南姜50克，生抽10克，鹽150克，味精150克，白酒250克，八角5克，花椒5克。
河蟹的做法
1、將河蟹洗凈，綁扎好，放入鍋內(nèi)，加入清水、黃酒、生姜、干辣椒、鮮南姜、生抽、鹽、白酒、八角、花椒一起大火燒開，再小火燒8分鐘，放入味精調(diào)味后離火冷卻，取出螃蟹，用保鮮膜封好，放入冰箱內(nèi)冷藏2小時(shí)。
2、將螃蟹取出，去腿后對(duì)半剖開裝盤即可。
小訣竅
特點(diǎn)
肉質(zhì)鮮美、酒香宜人。
二、河蟹粥的做法
河蟹的材料
螃蟹2只，瘦肉100克，姜、蔥、香菜、冬菜各適量
河蟹的做法
1、用高壓鍋先把粥煮好。ps：當(dāng)(美國面積多少平方公里？美國面積約為962.9萬平方公里，居世界第四位。此外美國是一個(gè)高度發(fā)達(dá)的資本主義國家，在經(jīng)濟(jì)、文化、工業(yè)等領(lǐng)域都處于全世界的領(lǐng)先地位。)高氣壓一上來時(shí)，就馬上熄火。
2、將螃蟹掰殼，肉身洗刷干凈后，切成四塊，用刀側(cè)身將螃蟹的大腿、小腿拍打幾下，使其外殼裂開。
3、將瘦肉切成片或是剁成肉碎，把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁。
4、將姜、蔥、香菜洗干凈后切成姜絲、蔥粒、香菜段，冬菜洗干凈后備用。
5、煮粥的高壓鍋揭蓋后，重新點(diǎn)火加熱，將螃蟹、姜絲放進(jìn)去一起煮。
6、十分鐘后將瘦肉、冬菜也放進(jìn)去。
7、最后將蔥粒、香菜放進(jìn)鍋里后，攪動(dòng)幾下就可以熄火了。
河蟹的小訣竅
1、螃蟹要鮮活處理干凈，煮出來的粥才會(huì)鮮美好吃。
2、放些姜絲能驅(qū)除螃蟹的寒涼。
三、九月香辣河蟹的做法
河蟹的材料
新鮮活河蟹，鹽，鮮辣椒，大蔥，干辣椒，蒜瓣，麻椒，花椒，泡椒，老干媽香辣醬
河蟹的做法
1：把蟹洗凈剝殼切兩段，放到開水煮3分鐘撈出蟹瀝干水待用;
2：冷油放花椒和麻椒小火炒;炒到油七成熱放干辣椒和大蒜瓣和蒜沫炒;翻炒一會(huì)放青辣椒、泡椒、老干媽香辣醬再翻炒1分鐘;
3;再放雞精和蟹小火燜15-20分鐘即可;
四、河蟹燒年糕的做法
菜譜簡介 蟹肉鮮美，醬香濃郁，年糕軟滑，時(shí)令極品。
河蟹的材料
主料：河蟹，
輔料：水磨年糕，
調(diào)料：小蔥，姜，料酒，雞精，鹽，白糖，甜面醬，醬油
河蟹的做法
1、將河蟹去泥洗凈放入鍋中煮熟，取出改刀，年糕切片放入鍋中煮熟待用，蔥切末;
2、坐鍋點(diǎn)火加底油，放入姜末煸香，放入河蟹、加料酒、雞精、鹽、白糖、甜面醬、老抽、高湯，燒兩分鐘。