每逢傳統(tǒng)節(jié)假日，我國就少不了朗朗上口的諺語，就拿即將到來的三月三來說，廣西地區(qū)一直有“農(nóng)歷三月三，不忘地菜煮雞蛋”這一說法，那么，三月三薺菜煮雞蛋這一說法源于什么呢，下面小編就帶著大家一起來了解下三月三薺菜煮雞蛋的由來和寓意。
三月三
三月三薺菜煮雞蛋說法是源于一種習(xí)俗偏方，芥菜有很好的治療頭疼的作用，現(xiàn)已被研究證明，還可以預(yù)防腦膜炎。芥菜也是我們現(xiàn)在說的地菜，而三月三吃地菜煮雞蛋不僅是湖南、南方地區(qū)、中部地區(qū)以及中北地區(qū)都有這個(gè)習(xí)俗。
三月三吃薺菜煮雞蛋的寓意：
三月三吃雞蛋的說法是吃了地菜煮雞蛋(0和1是什么梗？0和1是分別指男同性戀中受的一方和攻的一方。攻受出自日本的原始定義中，“攻（seme）”屬于主動(dòng)方，“受（uke）”屬于被動(dòng)方。如今對BL（男同性戀的愛情）系作品中“攻受”關(guān)系比較普遍的說法是：“攻”為1，“受”為0。隨著BL文化的深入推廣，也有人會(huì)將這一概念用到現(xiàn)實(shí)中的BL關(guān)系中。)就不會(huì)頭痛。
相傳在楚地,人們因?yàn)轱L(fēng)吹雨打,頭痛病很常見。三月初三,神農(nóng)路過云夢澤(今孝感),見鄉(xiāng)民頭疼難耐,他找來野雞蛋和地菜,煮給人們充饑。當(dāng)人們吃了以后,頭不痛了,“三月三，吃地菜煮雞蛋，一年不頭疼”的習(xí)俗也延續(xù)至今。
不過這也只是民間的一個(gè)說法而已，雖然“三月三吃地菜花煮雞蛋”是一種傳統(tǒng)的習(xí)俗，其科學(xué)性還有待考證。
不過從營養(yǎng)學(xué)的角度來講，地菜雖然是野菜，但是營養(yǎng)豐富，里面含有大量的胡蘿卜素、維生素B和維生素C，而且鈣、鐵的含量也比較高，這些營養(yǎng)元素對人體的健康是有好處的。加上雞蛋的蛋白質(zhì)含量高，卵磷脂、維生素A也豐富，這樣兩種營養(yǎng)食物放在一起，自然對身體有好處。
三月三
薺菜煮雞蛋的方法
在農(nóng)歷三月三前，到野外挖一些薺菜，將雜物去掉以后洗凈，然后連同薺菜根一起放入鍋內(nèi)。
雞蛋提前在涼水浸泡兩三分鐘，這樣防止在煮的過程中破裂。浸泡好的雞蛋放入鍋內(nèi)，大火煮，開鍋后轉(zhuǎn)為中火煮七八分鐘后，關(guān)閉火。停一分鐘后，用漏勺將雞蛋撈出，挨個(gè)輕輕敲碎，然后放回鍋內(nèi)。這時(shí)候再開火慢煮，等到聞到薺菜的香味后，鍋內(nèi)的湯汁變色后，將煮黃了的薺菜撈出來，將鍋內(nèi)加少許食鹽關(guān)火。這樣，雞蛋在薺菜湯中浸泡一天的時(shí)間后，就可以取出來吃了。
吃薺菜煮雞蛋注意事項(xiàng)
1、吃完雞蛋后不要立即吃糖
雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多人都已經(jīng)知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮，或者吃雞蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣，其實(shí)這也是不對的!糖與雞蛋的結(jié)合會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物，而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以不利于身體健康。
2、吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉
雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時(shí)珍在《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成池痢?！蹦鞘且?yàn)橥萌庑晕陡屎崂?，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。
三月三
3、吃完雞蛋后不要立即吃柿子
吃完雞蛋后吃柿子，輕則會(huì)食物中毒重則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。一般而言，這兩種食物同時(shí)吃會(huì)導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥。若服用時(shí)間在1-2小時(shí)內(nèi)，可使用催吐的方法，取食鹽20g加開水200mL，冷卻后一次喝下，或者用鮮生姜搗碎取汁用溫水沖服。若服用時(shí)間較長，可在醫(yī)生指導(dǎo)下服用瀉藥將有毒物質(zhì)排出體外。
4、吃完雞蛋后不要立即吃消炎藥
雞蛋富含蛋白質(zhì)，炎癥發(fā)作時(shí)要特別注意蛋白質(zhì)的攝入，所以切記不要在炎癥發(fā)作時(shí)吃雞蛋后吃藥。特別是消化道疾病，有腹瀉癥狀的，更加不能吃雞蛋。因?yàn)殡u蛋含蛋白質(zhì)多，會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，相對對藥效有影響。如果是其它炎癥，如呼吸系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)等，從西醫(yī)角度來說是沒有多大影響的。
結(jié)語：以上是飛外網(wǎng)小編整理的“三月三薺菜煮雞蛋說法 三月三薺菜煮雞蛋的由來和寓意”內(nèi)容，希望能夠給大家?guī)韼椭Ｏ肓私飧嚓P(guān)于三月三的信息，請點(diǎn)擊》》》三月三的來歷
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