溫水下鍋，讓元宵慢慢受熱。下鍋后，先用鏟子攪拌一下，防止元宵沉底粘鍋，再加入一小勺鹽，能讓元宵更加爽滑。煮得漂起來了，就要立刻轉(zhuǎn)文火。加一碗冷水，保持似開未開的狀態(tài)，點(diǎn)2~3次冷水，再次煮開后元宵就熟了。
元宵是漢族的一種傳統(tǒng)美食，一般是元宵節(jié)食用，屬于節(jié)日食物，口感軟糯，有各種口味的餡料，受到人們的喜愛。北方的元宵都是“滾出來”的，把餡料放進(jìn)糯米粉里，不停地篩，餡料就會(huì)裹上一層厚厚的糯米粉，因此也叫“滾元宵”。而南方的湯圓是包出來的，糯米粉和面，包上餡料后搓圓，所以從賣相上來看，湯圓比較圓潤，而元宵比較粗糙，做法和口感都大不同。但習(xí)俗是一樣的，元宵節(jié)這一天，北方吃元宵，南方吃湯圓，這個(gè)習(xí)俗已經(jīng)有2千多年了。
如今，并不是只有元宵節(jié)才能吃元宵了，超市里有很多冷凍的湯圓和元宵，隨吃都能吃到，煮一煮就行了，怎么煮呢？
1、溫水下鍋
冷凍湯圓的溫度很低，如果開水下鍋，湯圓皮就會(huì)受熱膨脹，容易開裂。餡料受熱后就會(huì)從裂口處流出，漏了一鍋，所以不能開水下鍋。正確做法是溫水下鍋，讓湯圓慢慢受熱，等水開后湯圓皮也吸收了水分，韌性增強(qiáng)了，就不會(huì)開裂了。鍋里倒入適量清水，開大火燒至鍋底冒小泡，就可以下入凍湯圓了。
2、加一勺鹽
凍湯圓下鍋后，先用鏟子攪拌一下，防止湯圓沉底粘鍋，再加入一小勺鹽，能讓湯圓更加爽滑，不會(huì)粘連。加鹽湯圓會(huì)變咸嗎？這個(gè)擔(dān)心是多余的。
3、文火煮
湯圓下鍋后，煮得漂起來了，就要立刻轉(zhuǎn)文火，就是小火。如果繼續(xù)用大火煮，湯圓會(huì)在鍋中不停翻滾，就容易破裂。而且一直翻滾，湯圓受熱也不均勻，容易出現(xiàn)外熟內(nèi)生的情況，所以用文火煮不會(huì)破，也不夾生。
4、點(diǎn)冷水
元宵煮開后，溫水下鍋，讓湯圓慢慢受熱。下鍋后，先用鏟子攪拌一下，防止湯圓沉底粘鍋，再加入一小勺鹽，能讓湯圓更加爽滑。湯圓下鍋后，煮得漂起來了，就要立刻轉(zhuǎn)文火。加一碗冷水，保持似開未開的狀態(tài)，點(diǎn)2~3次冷水，再次煮開后元宵就熟了。
5、勤換水
湯圓煮好后就可以撈起來吃了，軟糯香甜，不露餡不夾生。如果要煮很多湯圓，煮了2~3鍋后，鍋里有大量的糯米粉，湯水變得很粘稠，束縛了水分子的運(yùn)動(dòng)，就要重新?lián)Q水了。
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