1.衡陽魚粉衡陽魚粉是湖南省衡陽市特色美食之一,是利用新鮮的魚肉和米粉為主要原料制成。我國南方的大部分地區(qū)早餐都有吃米粉的習(xí)慣,而以魚做原料的米粉唯獨(dú)衡陽才有,也是衡陽著名的早餐小吃。衡陽米粉按煮熟后所添加的原料可分為碎肉粉、三鮮粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉等,也有單一的魚肉粉發(fā)展多種新品種,滿足了不同口味需求。衡陽魚粉關(guān)鍵是魚要新鮮,湯要濃湯,火候適度,將魚現(xiàn)殺后切成塊狀,鍋中油燒紅,將鮮魚塊置入鍋中稍作煎炸,加入西渡湖之酒,然后快速翻炒,加入鹽與濃湯,再放進(jìn)姜片、蒜茸等,加蓋煮熬制作。詳細(xì)2.茅市燒餅茅市燒餅是湖南省衡陽市衡南縣茅市鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特色小吃,已有一百多年的歷史,以其皮酥、清晰多層、味道香濃酥軟、入口即溶、餡心冰甜而聞名,也是衡陽地區(qū)享有盛名的傳統(tǒng)糕點(diǎn)。茅市燒餅制作精細(xì),工藝考究,主要由面粉、白糖等制作而成,成品外皮酥脆清甜、味道香濃酥軟,常溫下可以放半個(gè)月。在當(dāng)?shù)?,逢年過節(jié)或是紅喜事,送燒餅是傳統(tǒng)習(xí)俗。茅市燒餅因其口味松、香、酥、軟而備受人們喜愛,成為衡陽著名的特產(chǎn)糕點(diǎn),非常適合送親朋好友。3.渣江假羊肉渣江假羊肉是湖南衡陽縣渣江鎮(zhèn)地方風(fēng)味小吃,也是衡陽經(jīng)典的小吃。渣江假羊肉歷史悠久,傳說宋徽宗皇帝被金兵擄去,皇后至此避難,由于身受風(fēng)寒,周身不適,食欲不振,當(dāng)?shù)孛麖N做假羊肉湯獻(xiàn)上,皇后食后渾身大汗,頓覺輕松舒適,從此渣江假羊肉湯名聲大噪。假羊肉湯并不是用羊肉做成的,是以豬頭肉、豬瘦肉,佐以八角、桂皮、花椒一同熬成肉湯待用,再將荷折片切成細(xì)長條,倒入肉湯中,煮沸10分鐘,加入蒜苗、蔥段和黃花菜,起鍋淋入香油,撒上辣椒粉和胡椒粉即成。4.常寧涼粉常寧涼粉是衡陽市常寧的特色美食小吃,至今已有1300多年歷史。常寧的涼粉不同其他地方的涼粉材質(zhì),是采用當(dāng)?shù)厣缴袭a(chǎn)的涼粉騰的果心為原料制成的。食時(shí),切成條或片,放入糖、醋、蒜泥、辣椒等調(diào)料攪拌之后,口感酸甜可口,質(zhì)感非常清澈晶瑩,尤其是夏天吃起來會(huì)更加涼爽。 5.石鼓酥薄月餅衡陽酥薄月餅原名酥薄芝麻餅,又稱太師餅、胡餅、宮餅、小餅、月團(tuán),荷葉、金花、芙蓉、月光餅、團(tuán)圓餅等,以做工精細(xì)、風(fēng)味獨(dú)特、松酥可口而聞名,是衡陽傳統(tǒng)的特色名點(diǎn)。石鼓酥薄月餅主要由開皮、去蒂、包酥、開酥、包餡等傳統(tǒng)手工制作工序精制而成,其大小勻稱,斷面酥皮層次清晰分明,皮酥餡香、酥松可口,具有濃厚的麻仁、玫瑰、桂花清香,食之甜而爽口,油而不膩。詳細(xì)6.渣江米粉渣江米粉是湖南衡陽渣江古鎮(zhèn)傳統(tǒng)名小吃,其色澤艷麗,香味撲鼻,吃起來美味爽口,十分具有滋味,也是衡陽著名的米粉。渣江米粉是用當(dāng)?shù)氐木准?xì)制而成,米粉細(xì)嚼無渣,一般都是葷素搭配,渣江米粉的臊子有十余種,酸辣、碎肉、雞雜、肉蛋、小炒肉、牛腩等。7.衡陽魚丸子衡陽魚丸子是衡陽著名的特色美食小吃,潤滑純白,口感細(xì)膩且富有彈性,以其獨(dú)特的外形和味道而聞名,是當(dāng)?shù)厝松?、婚?spc是什么意思?spc即統(tǒng)計(jì)過程控制(Statistical Process Control),是一種借助數(shù)理統(tǒng)計(jì)方法的過程控制工具。)和節(jié)日宴請(qǐng)、朋友聚會(huì)的一道必備的特色美食。衡陽魚丸子制作工序復(fù)雜,是將剔骨去皮的凈魚肉,反復(fù)用清水漂洗、瀝干,然后絞成肉泥,再拌上面粉、鴨蛋清、生豬板油、姜、蔥、胡椒粉等配料,不斷糅合摔打直至拌勻。衡陽魚丸子摔打混合肉泥是關(guān)鍵,衡陽“打魚丸”就是由此而來。8.耒陽壇子菜耒陽壇子菜是用壇子腌制的咸菜,風(fēng)味獨(dú)特,有香、脆、咸、辣、酸、甜等特點(diǎn),是耒陽一種古老的名特產(chǎn)。耒陽壇子菜不同于泡菜、醬菜等腌菜,它突出的是壇子,壇子年代越久腌出來的菜越香。壇子菜加工非常講究,幾乎所有的蔬菜都可以用來制作壇子菜,主要制作食材有豇豆、辣椒、茄子、豆腐乳、蘿卜、黃豆、生姜、洋姜、刀豆、榨菜等,是佐粥、拌飯、下酒的佳品。MAIgoo美食小編推薦耒陽經(jīng)典壇子菜:夫子辣椒,吃的時(shí)候取出用油煎至金黃,外焦內(nèi)糯。9.衡陽唆螺衡陽唆螺,又名“喝螺”,食時(shí)將螺口對(duì)住嘴,吸氣唆(喝)取螺肉,故名“唆(喝)螺”,是衡陽著名的地方風(fēng)味小吃。衡陽唆螺湯鮮味美,清香脆嫩,清火開胃,爽口宜人。在衡陽的街頭夜宵攤比較常見,尤其是夏天,壯漢們一瓶酒一盤唆螺,別提有多爽,特別是小孩子,直接用手拿起唆螺就往嘴里吸。10.白沙燒餅白沙燒餅是常寧特色小吃之一,原產(chǎn)地常寧白沙鎮(zhèn),歷經(jīng)百年而不衰,也是衡陽著名的特色風(fēng)味小吃之一。白沙燒餅起源于明清,歷史悠久,精選優(yōu)質(zhì)面粉、精致菜油、白糖及花生、芝麻等原料,經(jīng)和面、起酥、出砣、包餡、成餅撒麻、上爐、燒烤等傳統(tǒng)烘烤工藝加工而成,外脆內(nèi)香,甜而不膩,老少皆宜。白沙燒餅香不香、酥不酥關(guān)鍵在起酥,起酥就是在面團(tuán)里拌茶油,拌得多拌的均勻燒餅就越酥脆可口。 11.排樓湯圓排樓湯圓是衡陽的特色風(fēng)味小吃,因其味道微辣、柔軟鮮亮,而深得衡陽人的喜愛。排樓湯圓是將大米浸泡后加精鹽、五香粉煮熟,橫切成約1厘米長的段,用手揉搓成竹條大小的圓球,即成湯圓。吃的時(shí)候加入蔥花、白胡椒粉,吃起來湯清白,丸柔軟,味香辣。排樓湯圓與傳統(tǒng)的甜湯圓或者是咸湯圓口味頗不相同,餡是微辣的,湯圓的皮則又香又糯,在衡陽當(dāng)?shù)氐男〕缘甓寄艹缘健aigoo美食小編推薦衡陽其他特色美食小吃:南岳素食豆腐、相市燒餅、寶蓋燒餅、玉麟香腰、霉豆腐等。詳細(xì)