淡奶油可以做什么甜品 淡奶油可以做什么吃的-飛外知識

摘要:淡奶油可以做什么吃的?淡奶油可以為手作點心增香增味,更比植脂奶油要健康許多,熱量比黃油略低,是點心中不可缺少的良伴。愛好烘焙的你肯定常備淡奶油,大包裝的奶油開封后往往要趕緊吃掉,淡奶油有哪些做法?淡奶油可以做什么吃的?其實淡奶油的做法有很多,下面來看一下淡奶油消滅全攻略,從蛋糕到餅干到甜品到小點,花式消滅淡奶油!讓你的淡奶油從此開封不剩下!
一、淡奶油可以做什么吃的1、奶油條原料:高筋面粉200g、細白砂糖25g、水120g、蛋液15g、鮮奶油150g、無鹽黃油20g、鹽3g、酵母5g①用一半的溫水化開酵母,化成酵母水。②將高筋面粉、細白砂糖、鹽混合,加入酵母水和剩余的水,攪拌均勻,和成面團。③面團中加入黃油,繼續(xù)揉面,直至揉成一個能拉出透明薄膜狀的光滑的面團。④將揉好的面團放進一個大容器中,用保鮮膜封住容器口,開始進行基本發(fā)酵。⑤待面團膨脹到原來的2倍大,再將發(fā)酵好的面團分成每份20g的小面團,滾圓后排在烤盤中,蓋上保鮮膜松弛15分鐘。⑥松弛后的面團整型成橄欖形,蓋上保鮮膜進行最后發(fā)酵。⑦待面包胚發(fā)酵好,在面包胚表面刷上蛋液,放入預(yù)熱的烤箱中,以170度火力烘烤18分鐘。⑧烤好后取出,待涼后,從面包中間豎切一刀,不要切斷。⑨鮮奶油打發(fā)至膨松且花紋保持不消失。⑩鮮奶油盛入擠花袋中,將面包的切口分開均勻地擠入奶油即可。PS:也可以做毛毛蟲面包,夾心的毛毛蟲面包也是消耗淡奶油的好方法。2、焦糖杏仁餅原料:低筋面粉120g、無鹽黃油70g、細砂糖30g、蛋液30g、淡奶油80ml、蜂蜜10g、杏仁片60g、白砂糖40g、鹽2g①杏仁片攤平在烤盤中,放入烤箱,快熱檔,以100度火力烘烤10分鐘。②無鹽黃油在室溫下軟化,加入鹽和細白砂糖,用打蛋器打發(fā)到膨松發(fā)白。③分次加入蛋液,繼續(xù)攪打至均勻的奶油糊狀。④面粉篩入黃油混合物中,用手不規(guī)則的抓拌均勻成面團,包上保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘。⑤取出面團搟成5mm厚的長方形面片,將搟好的面片放入墊有烘焙油紙的烤盤上,用叉子均勻地扎出小孔。⑥烤箱選擇快熱檔預(yù)熱后,將烤盤移入烤箱,用160度火力烘烤10分鐘左右取出待用。⑦鍋里加入白砂糖、淡奶油、蜂蜜和黃油,用中小火煮沸并用打蛋器不停攪拌。⑧當(dāng)呈現(xiàn)淡咖啡色時取下鍋,加入烤好的杏仁片拌勻,趁熱均勻地鋪在餅皮上,并用叉子輕輕攤開壓平。⑨烤盤再次移入烤箱,以160度火力烘烤25分鐘左右。⑩烤好后取出,待涼后切成片即可。3、原味花生牛軋?zhí)窃希夯ㄉ?88g、淡奶油500g、可可粉5g、細砂糖113g、牛奶30g、水飴250g、鹽3g、黃油7g①將稱好的花生倒入烤盤中,送入烤箱中層,150度烘烤約30分鐘,期間幾次取出來回晃動一下,以使其受熱均勻,烤好后搓掉花生表面的紅衣,備用;勤快的可以用炒鍋炒熟花生。②將淡奶油、水飴、細砂糖和鹽一起倒入不粘鍋中,置于小火上加熱;注意要邊加熱邊攪拌;③到比較粘稠的狀態(tài)時開始用溫度計測量,溫度達到約136度時關(guān)火;④加入黃油拌勻,然后倒入處理好的花生,繼續(xù)拌勻;⑤將攪勻的糖液倒入不粘烤盤中,壓平表面,待稍微晾涼后切成適當(dāng)大小的塊狀即可。Tips:①熬煮糖液時,溫度到了就要馬上關(guān)火,否則溫度再高,做好的糖就會很硬了;②整形時用的烤盤一定要用不沾烤盤,不然后面會很麻煩;③不要等完全晾涼再去切塊,那時候比較硬,不好切了;PS:水飴是麥芽糖的一種。4、淡奶油蛋糕原料:低筋面粉300g、淡奶油400g、大號雞蛋4個、泡打粉8g、鹽3g、白糖250g、葡萄干適量①淡奶油加一半的糖打發(fā)到8-9分,加入蛋液打勻。②加入剩下的一半的糖打差不多20秒左右。③分幾次篩入面粉+泡打粉+鹽混合物,翻拌勻。④加入葡萄干拌勻。⑤烤箱選擇上下火,165度預(yù)熱,把面糊入模,烘烤約40-50分鐘。⑥出爐后放置5分鐘再脫模,可撒上糖粉裝飾。5、鄉(xiāng)村焦糖奶油蛋糕原料:蛋黃2個、蛋白2個、細砂糖50g、玉米淀粉15g、糖粉6g、低筋面粉36g、細糖80g、淡奶油200g①焦糖奶油(可提前一晚做好)原料:細砂糖80g、淡奶油200g②做法:稱好的白糖倒入無水無油的奶油中,小火融化,白糖會慢慢變成焦色,只要變成焦色的液狀后就可以停火了,不可煮太久,煮太久味道會焦過頭,而且味道也苦澀。③在煮焦糖的同時,另一邊把稱好的淡奶油倒入另一個奶鍋中,也是慢慢煮熱至80-90度左右,然后倒入到焦糖奶鍋中,邊煮邊攪拌均勻成為焦糖奶油,剛開始會有結(jié)塊不夠融,可以在開小火煮上幾分鐘,慢慢將糖和奶油煮混合,混合的焦糖奶油是絲滑稍微濃稠狀態(tài),冷卻后密封放入冰箱冷藏備用。④蛋糕制作:蛋黃加入20g的細砂糖打至濃稠變白。⑤蛋白分三次加入30g細砂糖打至質(zhì)地堅實的蛋白霜,蛋白霜再分三次加入蛋黃糊中攪拌均⑥最后加入過篩的低粉(兩者混合最后撒在面糊表面上)和玉米淀粉入面糊中混合攪拌,攪拌至看不見粉粒。⑦將面糊倒入烤盤中畫好的圓形被,并用抹刀將面糊塑為巨蛋狀。⑧在面糊上篩入一層混合好的低粉和糖粉,可以撒略厚點,再用抹刀劃上菱形的劃痕。⑨烤箱選擇焙烤檔,170度烤25分鐘左右,取出放涼。(具體溫度視自己烤箱而定)⑩做蛋糕夾層奶油餡:淡奶油150g、糖粉10g、焦糖奶油醬適量(這個隨意加)、芒果適量。?做法:淡奶油加入糖粉,打發(fā)至6分發(fā),加入焦糖奶油醬,繼續(xù)打至八分發(fā)左右的狀態(tài)。將蛋糕從中間切開成2片,先抹上一層焦糖奶油餡,放入芒果片,最后再抹一層焦糖奶油餡,蓋上蛋糕片即可。6、三色芒果杯原料:淡奶油50g、消化餅干50g、馬斯卡彭奶酪50g、芒果2個、藍莓10g、薄荷葉少許、糖粉15g①消化餅干用搟面杖碾成碎粒,鋪在小杯底部。②芒果削皮去(我國的防災(zāi)減災(zāi)日是哪一天:全國防災(zāi)減災(zāi)日是經(jīng)中華人民共和國國務(wù)院批準(zhǔn)而設(shè)立,自2009年起,每年5月12日為全國防災(zāi)減災(zāi)日。)核,用攪拌機打成果泥;鋪在小杯里的餅干碎上。③淡奶油打發(fā)至略凝固,加入馬斯卡彭奶酪、糖粉拌勻,鋪在芒果泥上;④最后裝飾上藍莓和薄荷葉即可。7、圣誕咖啡酒原料:全脂牛奶400ml、淡奶油50ml、速溶咖啡1小袋、白朗姆酒20ml、奶油100ml、小紅莓2顆①將牛奶放入冷藏室冰鎮(zhèn)一會兒,取出與淡奶油、朗姆酒和速溶咖啡混合,手動攪拌均勻。奶油用電動攪打器打發(fā)。②將牛奶咖啡倒入杯中,用勺子挖入打發(fā)的濃奶油,點綴小紅莓即可。8、椰蓉奶油小方原料:牛奶140克、淡奶油100克、椰漿60克、細砂糖35克、魚膠粉10克、冷水40克、椰蓉適量①器皿里放張保鮮膜待用;②魚膠粉倒冷水里泡溶解待用;③牛奶,淡奶油,椰漿和糖一起隔熱水?dāng)嚢柚撂侨诨虎芘萑芙獾聂~膠粉隔熱水溶化后倒入椰漿奶油混合物里一起拌均勻;⑤拌好倒入器皿里放冷藏冰箱凍1小時樣子,凝固了即可;⑥凝固后取出切成方形,外面裹層椰蓉即可食用。