1902年，經(jīng)營和制作手藝俱佳的陳大房協(xié)理——嘉定人陳奎甫將南市董家渡天主堂街口陳萬泰的“陳大房”茶食店盤下，因為想憑借“陳大房”的聲譽，所以也用了“大房”兩字，當時的商號都喜歡在招牌前加個“老”子，如老正興、老半齋、老介福，“老大房”第一塊招牌就這樣樹起來了。
1921年，陳奎甫和善于經(jīng)營的族弟陳翰卿不惜重金在上海的商業(yè)中心——南京路542號（今南京東路福建中路路口）租下門面開設(shè)“老大房協(xié)記”茶食糖果店，意在同心協(xié)力聯(lián)合經(jīng)營，并請當時著名的書法家唐駝題寫“協(xié)記老大房”的油漆金字匾額。
陳翰卿廣攬各幫名師，先后聘請?zhí)K州的張榮壽、鎮(zhèn)江的尹克志、安徽廣德的嚴守貴、(gmp是什么意思？GMP全稱（GOOD MANUFACTURING PRACTICES），中文含義是“生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范”或“良好作業(yè)規(guī)范”“優(yōu)良制造標準”。)崇明的沈志昌和謝茂才制作酥糖糕點；他嚴格選材，從安徽廣德、泗安等地批發(fā)黑麻酥糖作輔料；他在包裝上精益求精，獨創(chuàng)了棱角包、和合包、荷葉包、竹籃包等，再覆上大紅色金字封貼，樣子精致大方。因此，前來光顧的客人絡(luò)繹不絕。
早些年，其蘇式月餅在行業(yè)評比中一直名列前茅；而熟菜中，異味熏魚、熏蛋由于選料講究，也早已聞名海外，有前店后場創(chuàng)始企業(yè)之著稱。此外，濃味奶油球糖、白色蛋糕都均被商業(yè)部評為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
剛出爐的鮮肉月餅，酥皮悉里索落地掉，豐腴的肉汁已經(jīng)滲透到一層層的酥皮里。咬下去，一口就酥到心里，接著肉香撲鼻、湯汁溢出，那叫一個皮酥肉嫩有滋有味！
1932年，”協(xié)記老大房“在靜安寺地區(qū)開設(shè)“西區(qū)老大房”。1956年1月，”真老大房“公私合營，另外三家門店”西區(qū)老大房“、”南區(qū)老大房“和”東區(qū)老大房“也各自獨立，不再屬于”真老大房“管轄。