做菜心得體會(huì)（通用21篇）

做菜心得體會(huì)（通用21篇）

我們在一些事情上受到啟發(fā)后，不妨將其寫成一篇心得體會(huì)，讓自己銘記于心，這樣就可以通過不斷總結(jié)，豐富我們的思想。那么要如何寫呢？下面是小編精心整理的做菜心得體會(huì)，希望對(duì)大家有所幫助。

我親愛的爸爸媽媽非常疼愛我，平時(shí)什么都不讓我干，這樣下去，我什么時(shí)候才能長大呢？要知道，學(xué)會(huì)承擔(dān)，是我們成長的“必修課”??！于是，我常常和爸爸媽媽說：“愛我，就讓我學(xué)會(huì)承擔(dān)一切呀！”可爸爸媽媽總不給我機(jī)會(huì)。

一個(gè)周末的傍晚，已經(jīng)六點(diǎn)多了，媽媽和爸爸還沒回家。由于中午我調(diào)皮吃得不多，爸媽這么晚還沒回來，直把我餓得饑腸轆轆，著急地在屋子里直打轉(zhuǎn)。突然，我急中生智，大腦中靈光一閃：何不趁爸爸媽媽不在家親自動(dòng)手準(zhǔn)備幾道可口的飯菜呢？這樣，既解決了肚子的問題，也會(huì)給爸媽一個(gè)驚喜，還可用此來證明我已經(jīng)長大了！一舉多得，何樂而不為呢？

從小到大，經(jīng)常吃著爸爸媽媽給我做的香甜可口的飯菜，而我從小就是個(gè)“美食家”，喜歡經(jīng)常偷看菜譜，，再從冰箱中拿出三只雞蛋，又拿出一個(gè)玻璃碗準(zhǔn)備搗雞蛋用。

首先應(yīng)該把雞蛋弄破，我把雞蛋往碗邊上一磕，太好了，雞蛋開口子了，我把成了兩半的蛋殼向兩邊一拉，蛋液流進(jìn)了碗里。三只雞蛋都弄破后，我要開始到雞蛋了，為了快一點(diǎn)做好菜，我吩咐表妹趕快切西紅柿。切西紅柿和到雞蛋不是大問題，難的在后面呢。該炒菜了，我們點(diǎn)上火，我提起裝油的瓶子往鍋里倒油，這下可好，油鍋里的油不斷往外濺，忘了媽媽提醒的應(yīng)該等鍋里的`水干了才能倒油了，我急忙把倒好的蛋液倒進(jìn)鍋里。只見液態(tài)的蛋液從四周向中間逐漸變成塊狀，不知是關(guān)顧著看雞蛋表面好沒好還是被油鍋發(fā)出的響聲給嚇著了，我們居然忘記了給雞蛋翻面了，結(jié)果等表面的雞蛋全變硬了，貼著鍋底的一面卻全糊成了焦炭。鍋也特別難洗，一盤西紅柿炒雞蛋變成了“西紅柿炒焦炭”了。

我們費(fèi)了九牛二虎之力才算做好了一個(gè)菜，做飯然來這么不容易，我們再也不敢挑食了。

今天我是第一次做菜，高興的心情可想而知。

我做的是“蒜泥黃瓜”。首先將黃瓜洗凈，去掉頭和尾，切成兩半，拍打拍打，削成段，放入盆里，再將大蒜切成丁，放入盆里，然后撒上鹽和味精，最后倒上油就成功啦！

我嘗著自己做的菜，雖然味道不是那么好，一半咸一半淡，但這仿佛是我吃過的最好吃的菜，真是功夫不負(fù)有心人??！

同樣通過自己的.親身體驗(yàn)，我感受到了奶奶的辛苦，同樣也感受到了做菜也想做其他事情一樣，看起來簡單做起來難，重要的是，失敗并不可怕，可怕的是你沒有認(rèn)真去學(xué)習(xí)、練習(xí)，只要用心去做了，我相信就一定可以成功！

從我記事起，不是爸爸為我燒飯就是媽媽為我燒飯，所以我決定為媽媽燒一次飯。

今天，乘媽媽不在家，我打開冰箱，挺豐富的嘛！有胡蘿卜，青椒，黑木耳，青菜，雞蛋和韭菜。我先把黑木耳泡上，在把胡蘿卜和青椒切成絲，把韭菜切成段，穿上圍裙，準(zhǔn)備工作完成了！第一道菜，我開火倒油，再放進(jìn)鍋里。沒想到，油突然往四周濺了開來，我平時(shí)看媽媽，都是用鍋蓋蓋住鍋?zhàn)樱乙策@樣做了，果然鍋?zhàn)勇钠较⒘讼聛恚蚁崎_鍋蓋，來回翻炒了幾下，然后放入調(diào)味品，最后燜一會(huì)兒，這樣第一道菜就完成了！第二道菜，我依然像剛才那樣，開火倒油，第二道菜也完成了！第三道菜我先把雞蛋倒進(jìn)去，再倒入韭菜，第三道菜也完成了！媽媽回來后，吃著我做的菜，笑瞇瞇地說：“這是誰做的？挺好吃的'！”“我呀！”我開心的說。

雖然只有區(qū)區(qū)三道菜，但它表現(xiàn)了我對(duì)媽媽的愛！

做菜和做其它事情一樣，主要是實(shí)踐。

做菜，做飯看上去很簡單，如果你有機(jī)會(huì)看高級(jí)廚師在那里操作，你怎麼看，怎么覺得簡單，整個(gè)操作有條不紊，真的是干脆麻利的，也不覺得很難，但是其實(shí)不是那么回事，要知道，“功夫在戲外”一點(diǎn)兒都沒錯(cuò)兒！

記得，我第一次炒菜的時(shí)候，就把鍋給摔了，鍋把兒都掉了。再比如，往菜里放鹽，看上去很簡單的，其實(shí)也不是那么回事的，放了鹽后，你怎么嘗都不夠咸，于是還繼續(xù)放，等到你再嘗的時(shí)候，是夠咸了，但是等到菜完全熟了以后，菜已經(jīng)很咸了。因?yàn)椋伙w外，鹽放到菜里后，需要解析的過程。因此，做菜絕對(duì)是實(shí)踐的過程，看菜譜，看廚師操作，而自己不上手，永遠(yuǎn)不會(huì)炒出像樣兒的，好吃的菜來。

其實(shí)每個(gè)不同階段的時(shí)期，我們都應(yīng)該用心去發(fā)現(xiàn)生活中的一些美好所在，或許我這樣的想法有點(diǎn)太簡單！可生活中大大小小的煩惱都是因?yàn)槲覀冏约旱囊环N心情所出現(xiàn)的！做菜有時(shí)并不是那么的`色香味俱全，但是懷著一種愉快的心情認(rèn)真的做出來的食物是比它本事的味道更讓人有胃口去嘗試。

今天我?guī)蛬寢屪鲲?，我迫不急待地去做，可剛走近一步油就濺到了我的身上，“呀！好疼?！蔽掖蠼衅饋?，媽媽走過來說：“要小心點(diǎn)別燙傷了，我來教你炒花生米吧。”我高興的一蹦三尺高。媽媽問我：“你知道怎么炒花生米嗎？”我信心十足的回答媽媽：“肯定是先把油倒鍋里等油熱后放入花生米翻炒?！比f萬沒想到媽媽說我第一步就錯(cuò)了，我很難過。媽媽說：“炒花生米是不能用熱油炒的，需要用涼油不停的翻炒，要不然花生米外面會(huì)炒糊的，吃起來很苦。”于是我就按照媽媽教的方法來做，我不停的翻炒著鍋里的花生米，花生米像一個(gè)個(gè)淘氣的'小寶寶在鍋里滾來滾去非常有趣?？墒遣灰粫?huì)兒我的胳膊就抬不起來了，我想媽媽做飯?jiān)瓉硎沁@么辛苦，我長大后一定要孝敬媽媽。慢慢地花生米變了顏色，我撒上鹽攪拌了一下，一盤美味的花生米就出鍋了。

吃著自已的勞動(dòng)城果我非常開心！

選料要好自然不必多說了，蔬菜要新鮮顏色正，肉類要買放心肉，雞鴨魚類等采取點(diǎn)殺，對(duì)于干貨類要掌握浸泡的方法，配料要全指的是做各種菜都需要不同的搭配，其中很重要一點(diǎn)就是蔥，姜，蒜，辣椒，花椒，各種大料等的搭配，這樣做出來的菜不僅適合自己的口味，同時(shí)才能色香味對(duì)吧，刀工要細(xì)當(dāng)然就是指菜有不同的做法，采取不同的處理辦法，比如，切絲要均勻，塊狀大小合適，片狀是否有花刀處理等等，順序正確指的是，油鹽醬醋各種大料等放的先后順序不能亂，比如炒青菜最后起鍋放鹽，做魚的料酒要先放，順序放錯(cuò)了口味差別是很大地，火候精準(zhǔn)指的是適合自己口味的火候，脆一點(diǎn)怎么做，軟一點(diǎn)怎么做等等自己心里得清楚，同樣的做法即是做得很好，但是不適合自己的'口味一樣會(huì)讓自己不滿意。

家常菜主要是讓自己和家人吃地，因此在工藝上和選料上不能向飯店一樣過于考究，一切以適合和營養(yǎng)為基礎(chǔ)，在口味和營養(yǎng)上我更偏重于營養(yǎng)，畢竟吃就得吃出健康嘛，在邊角余料上盡量合理利用，比如白菜葉子做糖醋白菜，白菜幫可以做肉絲白菜，青菜葉子燒湯，青菜桿就炒，精肉做肉絲，雜肉做丸子，這樣既不浪費(fèi)，也全面吸收了營養(yǎng)，像芹菜的葉子拌面粉蒸熟調(diào)蒜水口感好而且降血脂，芹菜桿可以爆炒牛柳，做菜就是這樣不怕做不到就怕不知道，該學(xué)習(xí)的還是要多學(xué)習(xí)，同時(shí)掌握一點(diǎn)竅門也重要，比如防止肉粘鍋的辦法就是鍋內(nèi)燒熱油倒出然后再加油炒肉，這樣肉就不會(huì)粘鍋了，做魚先用醋浸泡不僅讓魚肉鮮嫩同時(shí)除掉魚腥，糖在很多菜中都要使用，糖的主要作用就是中和調(diào)味，同時(shí)做菜前事先準(zhǔn)備充分就不會(huì)讓自己手忙腳亂，總之一句話重在學(xué)習(xí)和實(shí)踐。做菜是用心享受生活的一個(gè)過程，每個(gè)人都會(huì)從開始的不太會(huì)做到比較會(huì)做，不必過多的去刻意要求自己，但是卻一定要好好的享受這一過程，愛人做好了菜要多給與鼓勵(lì)，同時(shí)善意的提出自己的意見，畢竟做菜很辛苦，但是辛苦也得有成果對(duì)吧，如今生活質(zhì)量越來越好了，我們不僅要吃飽更要吃得好，家里總得有人做飯吧，因此誰都應(yīng)該主動(dòng)的去做，即使不太會(huì)做，也可以在旁邊打下手，比如買菜，洗菜，洗碗等等，家庭和睦不是一個(gè)人的事情，是家里人共同努力的結(jié)果，一邊勞動(dòng)一邊聊天，既增加了夫妻之間的感情，又減少了家務(wù)瑣事帶來的煩惱，人重要的就是擺正自己的心態(tài)，每當(dāng)一道菜做出來的時(shí)候，心里想：看看我自己真能干吧，用欣賞的眼光去對(duì)待愛人的懶惰，畢竟再好的廚師最后的結(jié)果都是讓別人分享自己勞動(dòng)的成果，正如我們剛整理完家務(wù)，孩子就弄得亂七八糟，我們欣賞的是孩子的頑皮和可愛一樣，沒有亂又那里會(huì)有整潔呢？做菜的真諦又何嘗不是如此呢？。

選料要好自然不必多說了，蔬菜要新鮮顏色正，肉類要買放心肉，雞鴨魚類等采取點(diǎn)殺，對(duì)于干貨類要掌握浸泡的方法，配料要全指的是做各種菜都需要不同的搭配，其中很重要一點(diǎn)就是蔥，姜，蒜，辣椒，花椒，各種大料等的搭配，這樣做出來的菜不僅適合自己的口味，同時(shí)才能色香味對(duì)吧，刀工要細(xì)當(dāng)然就是指菜有不同的做法，采取不同的處理辦法，比如，切絲要均勻，塊狀大小合適，片狀是否有花刀處理等等，順序正確指的是，油鹽醬醋各種大料等放的先后順序不能亂，比如炒青菜最后起鍋放鹽，做魚的料酒要先放，順序放錯(cuò)了口味差別是很大地，火候精準(zhǔn)指的是適合自己口味的火候，脆一點(diǎn)怎么做，軟一點(diǎn)怎么做等等自己心里得清楚，同樣的做法即是做得很好，但是不適合自己的口味一樣會(huì)讓自己不滿意。

家常菜主要是讓自己和家人吃地，因此在工藝上和選料上不能向飯店一樣過于考究，一切以適合和營養(yǎng)為基礎(chǔ)，在口味和營養(yǎng)上我更偏重于營養(yǎng)，畢竟吃就得吃出健康嘛，在邊角余料上盡量合理利用，比如白菜葉子做糖醋白菜，白菜幫可以做肉絲白菜，青菜葉子燒湯，青菜桿就炒，精肉做肉絲，雜肉做丸子，這樣既不浪費(fèi)，也全面吸收了營養(yǎng)，像芹菜的葉子拌面粉蒸熟調(diào)蒜水口感好而且降血脂，芹菜桿可以爆炒牛柳，做菜就是這樣不怕做不到就怕不知道，該學(xué)習(xí)的還是要多學(xué)習(xí)，同時(shí)掌握一點(diǎn)竅門也重要，比如防止肉粘鍋的辦法就是鍋內(nèi)燒熱油倒出然后再加油炒肉，這樣肉就不會(huì)粘鍋了，做魚先用醋浸泡不僅讓魚肉鮮嫩同時(shí)除掉魚腥，糖在很多菜中都要使用，糖的主要作用就是中和調(diào)味，同時(shí)做菜前事先準(zhǔn)備充分就不會(huì)讓自己手忙腳亂，總之一句話重在學(xué)習(xí)和實(shí)踐。做菜是用心享受生活的一個(gè)過程，每個(gè)人都會(huì)從開始的不太會(huì)做到比較會(huì)做，不必過多的去刻意要求自己，但是卻一定要好好的享受這一過程，愛人做好了菜要多給與鼓勵(lì)，同時(shí)善意的提出自己的意見，畢竟做菜很辛苦，但是辛苦也得有成果對(duì)吧，如今生活質(zhì)量越來越好了，我們不僅要吃飽更要吃得好，家里總得有人做飯吧，因此誰都應(yīng)該主動(dòng)的去做，即使不太會(huì)做，也可以在旁邊打下手，比如買菜，洗菜，洗碗等等，家庭和睦不是一個(gè)人的事情，是家里人共同努力的結(jié)果，一邊勞動(dòng)一邊聊天，既增加了夫妻之間的感情，又減少了家務(wù)瑣事帶來的煩惱，人重要的.就是擺正自己的心態(tài)，每當(dāng)一道菜做出來的時(shí)候，心里想：看看我自己真能干吧，用欣賞的眼光去對(duì)待愛人的懶惰，畢竟再好的廚師最后的結(jié)果都是讓別人分享自己勞動(dòng)的成果，正如我們剛整理完家務(wù)，孩子就弄得亂七八糟，我們欣賞的是孩子的頑皮和可愛一樣，沒有亂又那里會(huì)有整潔呢？做菜的真諦又何嘗不是如此呢？

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